수령하신 가리비를 민물에 한번 씃은 후 냄비에 넣고 물은 바닥에서 2cm 정도 넣은 후 뚜껑을 닫고 강한불로 5분정도 끓이면 가리비가 입을 열기 시작합니다. 2~4분정도 거품이 올라와 다 쪄지면 가리비 하나를 흔들어보면 알이 떨어지거나 거의 떨어지려고 하면 요리 끝.
그때부터는 드시면 됩니다. 맛있게 드시고 혹시 남은 가리비가 있다면 알만 분리하여 냉동 보관하셨다가 라면, 파스타 등에 넣어 드시면 좋습니다.